10月20日，河北省迎冬奥餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”第四期研修班在张家口成功举办，我市饭店餐饮协会郭修杉会长，携冀字号郭修杉大师工作室研发团队，及本市忠义饮食、今朝渔港餐饮管理、晨彤八宝粥、小城故事、武邑易德餐饮、文轩私房菜、河北隆泰食品科技等餐饮企业厨政精英人才参加。




来自全省各“冀字号”菜品研发基地、“冀字号”大师工作室的领办人、领衔大师、研发大师，2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区签约酒店、张家口城市运行重点餐饮企业的行政总厨或厨政业务经理等近200余人参加此次培训。

省商务厅服贸处调研员刘冬青出席会议并讲话，他首先对“崇礼菜单”研发团队取得的丰硕成果表示充分的肯定。经过一年的研发工作，“崇礼菜单”360道菜品，在“崇礼菜单”2019中国烹饪大师邀请赛中正式诞生。本次培训班目的是为进一步推进北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮服务提升质量，加快河北省餐饮产业服务质量提升，推广“崇礼菜单”任务研发成果，普及“崇礼菜单”菜品制作工艺。张家口市市商务局副局长景宇东、省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长俞静、党支部书记李兢克出席本次培训班。



本次研修班邀请到国内顶级烹饪专家、“崇礼菜单”任务总顾问、承德满汉全席传承人孙晓春大师携冀字号菜品研发基地承德基地、姜忠大师工作室、许宝仓大师工作室、尹杰大师工作室，现场教授十道菜品——“山盟海誓（宫廷）”、“黄花炒牛腱”、“ 肉蘑鸡腿”、“ 三色珍珠鸡”、“珠联宝盒”、“ 招财龙眼肉”、“ 爽口脆肉”、“奇妙虾球”、“ 鸡茸香椿”、“ 翡翠羊肚菌”等经典菜品。孙晓春大师详细讲述了满汉全席菜品的传承和创新理念，从匠人初心到菜品改良创新等理念；并亲自对现场演示的崇礼菜单入选菜品的特点从制作工艺入手，从造型理念，再到菜点选料、配料、制作、造型、装盘等步骤进行了详细的讲解，保证每一位参加培训的学员都能听懂、学会。










本次培训班结束后，冀字号郭修杉大师工作室领衔大师、我市饭店餐饮协会郭会长表示，一定会以此次培训为契机，在省商务厅和省饭店烹饪餐饮行业协会的指导下，依托“崇礼菜单”入选菜品制作方法和制作工艺的专项培训，不断推进“崇礼菜单”入选菜品在我市厨师队伍中的普及和推广，塑造全市行业、产业共同推进“崇礼菜单”美食名片，打造冀菜经典代表菜知名度和美誉度，推进冀菜湖城味道不断发展。