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隔夜的，或是上一顿剩下的米饭，加入适量的水烧开就成了一顿泡饭，再简单些，米饭用开水冲泡一下就可以吃了，这是很多上海人无法割舍的情结~
今天石大厨就教大家制作一份香浓鲜美的海鲜泡饭，不仅看起来诱人，而且吃起来也很过瘾~
海鲜泡饭
海虾、蛤蜊、新鲜蘑菇、香菇、青菜、米饭、料酒 、盐、高汤
1. 蛤蜊提前一天放入冷水中吐沙，虾洗净
2. 依次切好配菜
3. 起油锅，放入虾、蘑菇、香菇、青菜煸炒，并倒入少量料酒和水
4. 加入米饭，倒入由筒骨和老母鸡熬制而成的高汤（家中没有可以直接购买高汤料包）
5. 放入蛤蜊，调入少许盐，待蛤蜊开口后，加入青菜
- 完成 -
本期厨师介绍
石明扬，豫园 “舌尖上的江南”本帮菜大厨，从事餐饮行业已逾7年。
编辑：陈昊
来源：上海发布
魔都老底子
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