编者按：10月11日，我市表彰首批10位“丹东工匠”。“丹东工匠”是谁？他们是工艺专精、技能高超的高素质技术领有者；他们或以一已之力或与团队合作有效推动了技术创新、质量提升；他们为加快新旧动能转换、促进经济转型升级作出了积极贡献。卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神，是他们不变的追求；耐心、专注、坚守；专业、敬业、淡泊，是他们共有的精神特质，“丹东工匠”是业界脊梁。近日，丹东日报记者走近他们，观察、倾听、感受“丹东工匠”平常却不平凡的工作、生活与内心世界。
 
10月16日，初见教传勇时，他正在辽宁凤城老窖酒业有限责任公司技术质量检测中心大师工作室內，仔细检查一箱要邮往山东的样酒。
教传勇：这箱酒是参加由中国酒业协会组织的北方酱香型白酒研讨会参展用酒，它代表公司形象，马虎不得。
 

 
刚好天命之年的他，看上去却很年轻，只有那专注的眼神透露出岁月痕迹。被问及保养秘诀，他调侃说：“白酒也有保健养颜功效，显年轻可能是因为和白酒打了近30年交道吧。”
从酿酒工到品酒师 
1991年，教传勇毕业于辽宁省轻工学校食品发酵专业，随后便来到凤城老窖酒厂，先后干过工艺员、化验员、厂办宣传干事。1997年，他从自己的专业考虑，主动要求到酿酒车间当酿酒工。
教传勇：现在回想起来，我在酒厂只有机修没干过了。
那么，他又是如何从酿酒工一步步成长为品酒师呢？还得从1998年凤城老窖酒厂转制说起。
彼时，酒厂技术人才流失严重，老厂长找到他，希望他能成长为一名品酒师。
教传勇：我在学校时学的主要是白酒酿造工艺，对白酒品评知识几乎一无所知。以前当班长时，每天下班和工友用大缸子喝酒、侃大山，要做品酒师，这些习惯都得改。可企业有困难，而品酒师对于白酒企业来说，是对产品定型起关键作用的灵魂人物。
反复思量后，他决定挑起这个重担，跟师傅和前辈学品酒。
 
品酒不仅要有丰富的理论知识，还得多实践。
教传勇：品酒主要在“品”，而不在“喝”，要做到“一看二闻三品四评”。此外，对白酒12大香型的分辨也是一名合格品酒师必须掌握的基本技能。
 为此，他找来专业书籍丰富理论知识，学习酒文化，每天泡在工作室品尝各种白酒，感受每种酒的细微差别。
每次到外地出差，他都会搜罗当地名酒，带回来细细品评，辨别分析香气、口味、入喉余味，研究对方产品感官风味特点。
教传勇：同一种酒，年份不同，口感也会千差万别。
 
从每天一大缸子到只喝一小杯
每批白酒酿造出来时，都有细微差别，公司每批酒出厂前，都要经过品酒师共同品评研讨，结合化验数据分析，再通过勾调手段将其调整到统一口味，保证产品质量符合国家标准。
对于品酒师来说，味觉和嗅觉最重要，所以不能喝“大酒”，不能吃辛辣，不能搽护肤品，这么多年他早已习惯一块肥皂解决所有问题。
教传勇：端起酒杯时，手上如果沾染其它味道会影响对酒香的判断。
这些年，他一直保持着清淡的饮食习惯，在外应酬只喝一小杯白酒，任凭谁劝也从不贪杯。
教传勇：要对职业有敬畏感，不能因为我一时贪杯对产品质量产生影响。
当被问及是否怀念当初在酿酒车间大缸子喝酒的岁月，他笑而不语。
辛勤付出换来了丰厚的回报。1999年12月，他成为辽宁省白酒评委。2006年至今，连续通过三届国家白酒评委考试（每5年举行一次），2011年，更是以优异成绩考取全国第三名。并因成绩优秀，成为国家级终身白酒评委。
他的多篇论文在国家级期刊上发表，独立研制开发的蚁蛾养生保健酒填补了国内空白，2005年获得“丹东高新技术成果”奖。2013年，他被评为丹东市自然科学学科带头人。他带出的徒弟很多都活跃在公司关键岗位，已成长为业务骨干。
 

现在，他是公司主管技术、新产品研发的副总经理，高级工程师。同时，还是国家白酒评委、国家级高级品酒师。2015年，荣获“中国评酒大师”称号。
他更忙了，不仅主管技术，还要抓生产，每天下车间巡视。但即使再忙，他也没放松对自己的要求。
教传勇：干这份活，就要担负起这份责任，是公司培养了我，只有努力工作，严把质量关，才能让大家喝上更好的纯粮凤城老窖白酒。
当被问及对工匠精神如何理解时，他说：“工匠精神意味着专注执着，意味着崇尚科学，意味着不断创新，意味着引领时代，意味着走在行业前沿”。
人物小档案            
教传勇      辽宁凤城老窖酒业有限责任公司技术经理，高级工程师、国家白酒评委、国家高级品酒师。先后获得中国食品协会“先进科技管理者”、丹东市劳动模范、丹东市百名自然科学学科带头人、“中国评酒大师”等荣誉。独立研发的蚁蛾养生保健酒，获“丹东市高新技术产品奖”。      近日，教传勇被市政府授予首批“丹东工匠”荣誉称号。（消息来源：丹东日报）