素食街 | ID ：streetveg
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诱人的食物好看很关键，但深入人心更重要还是好吃！?以往接触很多素面包口感特别扎实，需要一口面包一口水咽下去。因为没有蛋奶黄油，所以就要舍弃风味啦？才不是呢！归根结底还是咱们的功夫不到家！素烘培课程要开启啦！by小煮
文 | Vee
Hi，我是Vee，一名以时间标榜手艺的面包制作者。乐于采用传统考究的面包工艺，经过长时间的发酵，让面团在天然酵母的激发下自然生长，寻找最贴近谷物芬芳的经典口感。
面包的自然香甜，来自面团中的各种酶，分解淀粉和蛋白质而产生的糖分，所以发酵时间越长，成品的香甜味道就越浓郁。这种长时间发酵，把活跃力从一个面团传到另一个面团，是面包制作者启动并不断完善的一套机制，被誉为面包师最高级的工作，因为这个动作造就生命。面粉一旦与水、酵母混合，就变成了有生命的活物，像对待所有会呼吸的生命一样，越是细心观察体会，越能够给予面团恰如其分的对待，而它就会用一次又一次的蓬勃长高、焕发芬芳来回报你，想必这是面包制作的满足与乐趣，也是颇为感动的，而如此做出来的面包，口感完整而丰富，非常有层次。有点面包中的［走地鸡］的意思。我愿意为之付出时间和努力。
手工造物，总有随每时每刻的选择而产生微小偏差，惟精惟一，用心之作，方能遇见惊喜，也让所造之物因充满人情味而亲近温暖。
希望从这里做的面包，考究而不昂贵，带着负责与骄傲，而如若有缘拿到手中，也值得你认真对待与品尝。而假如你希望体验亲手制作面包的乐趣，学习其中的奥妙与精髓，也可以来找我。
“发现并追求美，把它运用在生活之中。”
从事过广播事业，并拥有十多年培训职业经理人的职业生涯，使我形成了亲切、自然的培训风格，也知道如何将知识和经验更好的传递给学员。
面包课程“毕业墙”
2016年4月中旬，一个机缘巧合让我开始开设素食者面包系列课程，至今已进行了400余人的教学课，学员们从湖南、湖北、广西、深圳、佛山、江门、中山以及广州各地专程而来，学员中甚至还有来自比利时、马来西亚、韩国、台湾的烘焙爱好者，课程有幸得到大家的认可和喜爱。
（曾师从法国面包大师Monsieur Morel先生学习法式面包）
“我努力的方向，
是让我的教学
能有一点不那么高傲的人文性，
不那么商业的人情味，
和不那么刻板的严肃感”
（曾接受1626杂志专访，刊于291期）
课程规划
★ 纯素面包手作课程（单日）★
课程内容：
在全系列课程里自选
学什么：
在全系列课程里自选
适合人群：
零基础或经验较少的学员
从事烘焙行业的经营者
想转行轻食、素食行业的新人
追求健康生活方式的人
想为家人做出健康美味低负担的你
人数、费用、上课时间：
3-6位、780元／位、10月23日、24日、30日（其中一天）
地址：
广州市天河区大观南路中海康城花园
?? 注意：
一经报名，如有特殊情况，可提前三天通知延期参加
★ 纯素面包手作课程（全系列）★
课程内容：
香橙提子素欧包（直接法）
素食者吐司（中种法）
可可香蕉卷（汤种法）
法国香颂芋头包（法国老面）
乡村五谷欧包（poolish酵种法）
清新香草番茄包
法式小餐包
树枝面包
巴伐利亚碱水包
千层豆花包
毛毛虫面包
手揉面技巧
学什么：
面包的基本工具和制作流程
素食材料在面包烘焙中的运用
了解揉面、发酵、烘烤等关键步骤的技巧
直接法、中种法，熟悉和感受面团
新的发酵方式：汤种法和法国老面的特点和运用
体验更多的素食材料在面包烘焙中的特性和口味
全新的整形及割包方式
学习poolish酵头发酵法
橄榄形整型法，深度感受面团
硬欧的制作特点
适合经验较丰富，对面团有相当感受力的学员
初步学习经典法式面包的制作
学习极有风味的德国碱水面包的制作特点
解锁新整形手法
节日面包的整形手法
手揉面技巧
总结梳理，温故知新
Q&A
适合人群：
零基础或经验较少的学员
从事烘焙行业的经营者
想转行轻食、素食行业的新人
追求健康生活方式的人
想为家人做出健康美味低负担的你
人数、费用、上课时间：
3-6位、 3680元／位、一共五天（10月30日、31日、11月9日、10日、16日）
地址：
广州市天河区大观南路中海康城花园
?? 注意：
一经报名，如有特殊情况，可提前三天通知延期参加
课间掠影
课后交流
在Vee的面包烘焙教学组中，同学们学习热情高涨，交流食材、工具、制作方法，在Vee的促进和同学彼此的感染下，大家纷纷交上“家庭作业”，遇到问题及时向老师寻求帮助，老师积极肯定，耐心解答，同学们经过一个月的学习与实践，做出来的面包越来越好。
学员作业
课后感悟
报名方式
微信咨询及报名：305163424
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很幸运，因为面包而认识你们??
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