甲醛这东西大家不陌生吧？
买建材家具，
要买低甲醛的。
装修完成后，
洋气的找专业机构治理甲醛；
接地气一点儿的，
在家里扔一堆活性炭、柚子皮、绿萝之类的，
还要晾个半年，
各种检测合格后才会入住。

如此重视，是因为甲醛危害确实不小，
它已经被世界卫生组织国际癌症研究机构
列为一级致癌物。

而现在，
甲醛白菜闪亮登场…

What？
真是千防万防，
白菜难防！

甲醛白菜真不是开玩笑，真实存在的。
已经有媒体调查证实，
部分蔬菜商贩
使用甲醛溶液喷洒白菜用于保鲜，
尤其在白菜的长途运输中。
于是，
“甲醛白菜导致白血病”的说法不胫而走。
更有甚者，有的媒体为了博取眼球，
把这种甲醛溶液称为
浸泡尸体的福尔马林，
引发了消费者的恐慌。
作为一篇弘扬科学精神,
倡导科学方法的文章，
我们还是照例多问几个为什么。
 
NO.1
为什么要使用甲醛溶液喷洒白菜？
保鲜。
NO.2
甲醛溶液喷洒白菜是违规的吗？
必须违规。
甲醛是被禁止作为农产品保鲜剂使用的。
 
NO.3
白菜使用的甲醛溶液
就是浸泡尸体的福尔马林溶液吗？
显然不是。
部分不法商贩用低浓度（约0.1%）的
甲醛溶液蘸白菜根，而福尔马林是
浓度为37%-40%的甲醛溶液。
再换个角度想，高浓度甲醛溶液
是伴有强刺激性气味的，
如果用福尔马林浸泡白菜，嗯…
NO.4
甲醛白菜真有传说中的那么可怕吗？
一定会导致白血病吗？
甲醛白菜≠甲醛
甲醛确实可以诱发白血病，
但需要达到一定的浓度。
甲醛白菜中使用的甲醛溶液浓度低，
加上甲醛本身易溶于水、易挥发，
在运输、销售过程中，
甲醛白菜上的甲醛已经挥发了一大部分，
再经过浸泡、清洗、烹饪等环节，
残留下来的甲醛微乎其微，
不足以诱发白血病。
所以，结论是，
甲醛白菜确实存在，
但只是个别不法商贩的个别行为。
实际上，
许多植物都多多少少含有一定量的甲醛，
是植物本身产生的，但量很低，
并不足以诱发白血病，不必过度恐慌。
白菜嘛，该吃还是要吃滴！
专家指导 | 刘肃  国家食品安全标准审评委员会委员、国家农药残留标准审评委员会检测方法组副组长

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